图文/小谈食刻

春天万物生长，是最值得期待的一个季节。尤其是饮食上，有一种蔬菜正当季，它外观圆润鲜绿，好看又好吃，而且5块钱就能炒一盘，养眼防近视，孩子女人最爱吃。这种蔬菜名叫雪豆，当然它远不止这一个名字，比如有的人会叫它青豆、雪豆、豌豆等等。

为什么说雪豆最适合孩子和女人吃呢？《本草纲目》中有记载：“（豌豆）祛除面部黑斑，令面部有光泽”。现代研究发现：豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，它是有调节皮肤新陈代谢的作用。孩子吃豌豆比较好，主要得益于豌豆中大量的胡萝卜素、叶黄素。这些物质能保护视力，促进视网膜上的视觉质再生，可防重度近视。从润泽皮肤和保护视力这两个角度来讲，女人和孩子都比较适宜吃雪豆。

春天，我家就爱吃这菜，孩子吃了保护视力防近视，女人吃了不长肉。雪豆作为一种绿色健康蔬菜，它可以生吃，也可以炒食。今天给大家带来一道泡菜炒雪豆，开胃下饭，孩子超爱吃。其实女性多吃这菜不仅可以起到养颜的作用，豌豆中含有高纤维、低热量、低糖，经常吃也不会长肉，加上它膳食纤维比较多，可以促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用。接下来我们一起看看它的具体做法吧！

主料：雪豆300克、泡菜50克

辅料：红泡椒一个切成丁、大蒜2瓣去皮切成片

调料：食用油、盐、白糖