同是糯米粉，“水磨”和普通的有啥区别？做汤圆用哪种？涨知识了

在我们日常饮食中，用糯米粉做成的点心，可以说是无处不在，如最常见的糯米糍、糯米糕、汤圆、南瓜饼、雪媚娘等等，随手就能列出一堆。糯米粉又香又黏，做出的面点也是Q弹爽滑，软糯可口，吃起来十分美味。平时去超市买糯米粉做点心的时候，大家会发现，有些糯米粉的包装袋上，特别注明了是“水磨糯米粉”。

水磨糯米粉是用来做什么的？和普通糯米粉有什么区别呢？下面一起来看看。

水磨糯米粉和普通糯米粉的区别，主要集中于下面4点：

• 1、制法不同

无论是水磨糯米粉，还是普通糯米粉，它们使用的原料都是糯米，但在从糯米加工到粉状物质的过程中，使用的制作方法却各不相同。

水磨糯米粉是将糯米浸泡过夜后，水磨打成浆水，再用布袋装着吊至水变干后，把湿的糯米粉团掰碎晾干后得到的成品。与之相对的就是干磨糯米粉，也就是普通的糯米粉。普通的糯米粉是直接将糯米置于粉碎机中加工后得到的粉末，没有经过加水浸泡这一过程。