医学减重专家陈伟 今天

端午节，看见又香又糯的粽子，总是会忍不住吃几个。相比于几年前，现在的粽子可谓是花样百出，咸的，甜的，热的，凉的。

粽子是不是不好消化，热量又高呢？减肥的人能不能吃粽子呢？今天咱们就来讲一讲粽子到底怎么吃。

粽子在多数人眼里，都是个难消化的食物，这当中其实有个误解：就淀粉结构来说，大米含直链淀粉较多，糯米含支链淀粉高，与消化酶接触点多，面积大，按理说更利于消化吸收，不过粽子里包的食材各异，加上很多人一次吃太多，因此才会引发肠胃不适。

粽子的热量的确让人无法忽视。不管是南方的肉粽还是北方的豆沙粽，主要成分都是糯米，糯米中支链淀粉比普通大米多，更快分解成葡萄糖分子，所以粽子的升糖指数很高，吃多了也容易长胖。

那么端午节，减脂人群应该怎么吃粽子呢？又有哪些小tips，可以避免长肉呢？

01 热着吃

粽子其实并不是难消化，而是吃多了、凉着吃容易引发易消化不良、肠胃不适，而肠胃不好自然会影响减脂的效果。

所以说端午节吃粽子最好热着吃，因为在煮熟、热的情况下，糯米的支链淀粉会糊化，更易消化。

02 品着吃

如今的粽子花样多，粽子里面包的食材热量越来越高，纵然是纯糯米的粽子，热量也不低。端午节吃粽子最好“品着吃”，减脂人群可以和亲朋分着吃，比如一天吃半个粽子。

粽子的升糖指数高，吃粽子也可以增加个仪式感，先蔬菜、肉类、然后再吃粽子，如果正餐吃了粽子，主食就要适当减量，不要把粽子当成零食。

03 选着吃

粽子种类那么多，从减脂和健康的角度看，选择哪种粽子比较好呢，又有哪类粽子要尽量远离呢？

01 肉粽

很多人喜爱肉粽鲜咸香的口味。肉粽里面主要有糯米和肉，还添加了不少的盐和油，油脂丰富，热量比较高，也不易消化。肉粽即便是热着吃，也容易胃胀不适，减脂人群最该放弃的就是肉粽。

02 甜粽

甜粽子一般有红枣馅或者豆沙馅，这类粽子比较健康，但是市面上销售的豆沙粽添加了不少糖和油。为了吃到比较健康的粽子，可以自制红豆沙，在家包粽子吃。

这种粽子可以当作米饭，馒头等主食吃。吃饭的时候如果吃了粽子，就要避免其它淀粉类食物的摄入.

03 水晶粽

水晶粽QQ弹弹的水晶粽色泽靓丽，小孩子们很喜欢。水晶粽主要成分是西米，而西米的主要成分是淀粉。而且为了调味，水晶粽里面会额外添加糖和食用油，热量偏高。吃水晶粽最好加热吃，而且一天最多半个到1个即可。

04 黄米粽

黄米的蛋白质和纤维含量会比糯米高一些，特别是加了红枣的黄米粽，从营养学角度来说算是“优秀选手”，是减脂人群的好选择。

05 杂粮粽

杂粮粽子里面有糯米和各种杂粮，和黄米粽类似，营养价值较高，但是也更难消化。肠胃不好，消化功能弱的人建议避开这类粽子。不过对于要控糖的人群，比如糖尿病患者，或者减脂人群来说，杂粮粽都是个不错的选择。

分析了各类粽子，相信大家应该明白了，虽然粽子的热量高，但是比很多常见的零食（薯条、巧克力）要低，不用把粽子当成“洪水猛兽”，只是需要科学的吃，端午节一样可以享受美食又不长肉。

1、粽子是主食，那么就可以参考每餐的主食量来控制吃粽子的量。

2、大粽子每餐吃一个，小粽子每餐可以吃两个。吃粽子的时候也要像吃米饭一样，配上一些蔬菜和肉类，从而控制餐后血糖的上升。

3、了解粽子的成分后，大家也可以根据自己的情况来选择粽子，比如：减肥的人可以吃粽子，只要减半就可以了。

4、老年人也能吃粽子，不过家人要注意年纪比较大的老年人，避免被大块的粽子噎着。甜粽好消化，是比较好的选择；高血脂的人群要避免吃肉粽。

5、糖尿病患者也可以吃粽子，最好是选择杂粮粽子；并且和平时控制血糖的原则一样，吃主食之前先吃蔬菜和肉类。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟老师，可以发邮件到邮箱，陈老师会定期为大家答疑解惑。

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