这个像月饼的地方小吃，在我们广西有人叫它糍粑，也有人叫它粿，不过度娘说粿是广东潮汕、福建、海南、台湾等地区传统的一类地方小食。管它呢，好吃才是重点！馅根据个人喜好可以是甜的也可以是咸的。

咸粿的馅常有:芋头，萝卜，米粉，腐竹，豆角，香菇，葱，蒜，当然还有猪肉是必不可少的，猪肉可以说是咸粿的灵魂。刀工就不怎么讲究啦，米粉、腐竹捏碎，葱，蒜切成小段，其他统一切丁。小块最入味，不是吗。

将这些不算高端的食材，用最朴素的烹饪方法——炒，来将它们加工。先把腐竹和米粉分别用油爆一下起锅，再把猪肉炒出少许油之后把所有食材全放锅里一起翻炒，并加入油，盐，酱油，糖等佐料，炒致九成熟，然后上碟放凉备用。注意一定要放凉了再包，这是重点！不要问我为什么，但你要是不听，嘿嘿，等着吃夹生的米浆吧！

甜馅就省事多了，想吃甜一点的就多放糖，简单粗暴！当然想调节一下口味的话还可以加入炒过的花生或芝麻，这样吃起来是又香又甜！

皮是糯米粉跟粘米(有的地方说占米)粉按1:1并加入少许水混合搅拌，揉成一团，不要稀到烂泥一样哦！这里面的水分可不好弄出来，唯有再加米粉进去啰。传统做法是将配比好的米泡上一夜后，用石磨磨出来的米浆沥去水后而成的，那样口感更好。不过拉磨可不仅仅是一项重体力活，还需要有技巧，可不是每个能吃三碗饭的人就能干得好的。如果是两人合作的话还要很默契，否则磨钩就会碰到放米的勺子，弄不好可能洒出来的米比倒进石磨的都多。

备好材料后就要到最考验手艺的一环了:把馅包进去。这需要经验的，没有十次八次的实战经验，想把它做得既厚薄均匀又大小一致，简直就是天方夜谭。皮太厚不好吃，太薄又容易裂开。不过这项细腻的工作一般由家庭主妇来完成:手沾点油，把鸭蛋大小的米粉团捏成碗状，放入馅，慢慢把口捏小，直至完全封闭，再整个放两手间搓几下，这样就完成了一个了。

包好后接下来就是煎煮，这也是比较有技术含量的一步，火侯要把握好。慢火热锅，放油，下粿，倒入一小碗水，盖上锅盖，这几个动作要一气呵成，否则先放的可能会糊掉。水干后把粿翻一面，再倒入一小碗水盖上锅盖。水再次烧干后掀开锅盖，火再小一点，把粿翻煎三到四次，直至两面金黄，这样一锅香喷喷的粿就可以上盘了。隔壁小孩早已馋哭！

吃法就可以自由发挥啦，可以用碗筷，可以用手抓。用手抓的话可以边走边吃，还碗都不用洗，不过那种既烫手又不舍得丢掉的感觉也只有试过的人才能体会，那场面可能会让身边的人笑出鼻涕泡，更能吃出乐趣！

最后还是想问一下，这个像月饼一样的小吃你们叫它什么？