最近电饭煲蛋糕很火，但是做失败的也不少，受各种因素的影响，比如蛋白霜打发问题、塌陷回缩问题、搅拌方式、蛋糕蓬松度等等，也有不少朋友反馈用电饭煲把蛋糕做成蛋饼的，今天详细的给大家介绍一下电饭煲做蛋糕的方法，给大家分享几个小知识点小技巧，保证电饭煲也能做出漂亮松软的蛋糕。

1、做蛋糕选用新鲜一些的鸡蛋比较容易打发，如果是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋要事先晾至常温，小贴士：土鸡蛋个头以及蛋清含量比较少，普通鸡蛋来说可以打发的更快。

2、盛蛋清的容器必须是干燥无水无油的，而且蛋清里面不要掺杂进去蛋黄，这样都会影响打发。

3、接下来就是蛋白霜打发的问题了。很多蛋糕失败的原因就是蛋白霜打发的不到位。

打发蛋白霜分为湿性打发、中性打发、干性打发，还有一种就是打过了。

湿性打发：提起蛋白霜有一定的形状，基本上是一个有长度的弯角的形状，呈现出大大的弯钩状，泡沫不会粘在盆上。

中性打发：等湿性打发之后慢慢就会过度到中性打发，相比较湿性打发而言，中性打发的弯角要小很多。