嫩滑鱼片

龙利鱼，是一种生活在暖温性近海大型底层的淡水鱼，无骨无刺，较草鱼、鲤鱼等淡水鱼，味道更加鲜美、口感爽滑，肉质久煮不老、紧而不柴，无腥味和异味。清爽、嫩滑的鱼片，轻轻一滑就是一道非常不错的大菜哟。

食材：

龙利鱼1片，蛋清1个，白胡椒粉少许，淀粉2勺，盐适量，植物油适量，料酒2勺，葱末适量，蚝油1勺，黄瓜少许，胡萝卜少许，蒜末少许，姜末少许。

做法：

1.龙利鱼冲洗干净，用厨房吸纸吸干水分并切片，切好后备用。

2.黄瓜准备少许切小片。

3.胡萝卜也准备少许切丝。

4.蛋清、淀粉、白胡椒粉、料酒一起倒入一个大碗内，抓匀。

5.倒入鱼片，再次抓匀。

6.准备一个锅，倒入植物油热锅。

7.把鱼片放下去，滑炒。