文 | max 来源 | 公众号：机械复制时代（ID：Mechanical_Age）

老话说："冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"。在冬至，家家户户都要吃水饺。

先来看看小麦是怎么变成面粉的吧，没有面粉做饺子也是无米之炊。（拖拉机回家参加婚礼了，只能Max一个人扛大梁TT）

先来看看小麦的结构吧，制作面粉就是要将外面那层种皮去除，将胚乳磨成我们菜市场上买到的那种面粉。

面粉厂接收的小麦子粒，由于品种和地区的不同，小麦含水量和物理特性也不同。

所以需要对小麦子粒进行水分调节，即对水分高的麦粒加以烘干，水分低的适当加水，使之达到最适水分含量，才能具备良好的制粉性质。

水分调节后就需要对小麦进行胚乳分离磨粉。传统的磨粉就是用上下两块石块相对转动对小麦进行磨制。