大家在网上看做菜的文章和视频时，里面的内容都会提到油在几成热时，该做什么，那油在几成热该如何判断，总不能使用温度计吧，今天就教大家如何分辨油处于几成热。

平时大家在做菜时掌握油温是非常重要的，做不同的菜时，选择油温也是不同的。首先就是将油倒入锅中开火。

一、二成热是有表面比较平静，将手放置于油面之上，手感觉到微微发热，这个温度是用来制作花生米等容易糊的食物，这样吸得油会比较多。

三、四成油温大概就是90度到130度之间，这时我们可以拿出一根大葱，有的表面还是比较平静，大葱放入油中周围会出现气泡，没有烟冒出，这个温度适合来炒肉。

五、六成热油锅会有气泡冒出还伴有噼里啪啦的声音，开始有少量青烟冒出，这时适合做炒炸等烹饪方式。这是油温大概会有130到170度之间。

七、八成热油锅将大葱放入锅中会出现大量气泡，这时适合煎制食物，这是煎制出来的食物表面酥脆。

九、十成温度时，已经不适合做菜了，温度太高了。