转眼间就到了冬季的倒数第二个节气——小寒，此时北方寒风呼啸，气温骤降，南方虽然没有北方那样寒冷彻骨，但温度也会有明显的下跌，寒冬正式来临了。尽管小寒节气后还有一个大寒节气，但由于小寒节气恰逢“三九寒天”，一年中气温最低的时刻往往处在小寒时节，所以民间常有“大寒小寒，冻成一团”的说法，由此可见，小寒时节的寒冷程度可与大寒较高低。

由于小寒处于腊月，眼看着春天要来了，却是一年最冷的时节，所以这个月的养生要花一点不一样的心思，在日常饮食、起居等方面都要格外注意，多注意保暖，多吃一些营养又抗寒的食材。明日小寒，别忘了“炖3肉、煲3汤、熬3粥”，这九种食材早吃早受益，身体不吃亏。

一、【羊肉】

羊肉的肉质细嫩且含有较高的蛋白质以及丰富的维生素，食用之后很容易消化吸收，在小寒前后多吃一些羊肉，有助提高身体免疫力和抗寒能力，因此，常有“要想长寿，多吃羊肉”的说法。

胡萝卜炖羊肉

准备食材：羊肉，胡萝卜，姜，白芷，花椒，小葱，盐。

1、将羊肉切成大块，放入淡盐水中浸泡15分钟过后清洗干净；胡萝卜冲洗干净切滚刀块；3根小葱打结，铁锅中放大量的清水，冷水将羊肉下锅。

2、大火将锅中水烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，这些都是血沫，撇干净汤会更鲜。

3、将切好的胡萝卜下入锅中，放入姜片，葱结，调料袋子中放入花椒和白芷，大火煮开，转中火炖煮1个半小时，不要盖锅盖。

4、锅中的羊肉汤汁收到一半的时候，锅中的羊肉就基本炖好了，加入适量的盐，煮上1分钟化开，这锅香味扑鼻，羊肉鲜嫩，羊肉汤鲜甜味美的胡萝卜炖羊肉就做好了。

二、【牛肉】

小寒之后天气愈加寒冷，此时人们会想到多吃肉来补充身体的能量，其中牛肉就是不错的选择，牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能帮助人体提高抗寒能力，而且牛肉性温有暖胃的作用，是寒冬补充营养的好食材。

西红柿炖牛腩

所需食材：西红柿、牛腩、姜、4片、桂皮、八角、小葱、大葱、火锅底料、胡椒粉适量、生抽2勺、盐和鸡精适量。