牛肉作为世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，仅次于猪肉（38%）和家禽（30%），并且享有“肉中骄子”的美称。

肩颈部分

上脑

高性价比，有漂亮油花和十足的香气。可做牛排，也能切卷做寿喜锅，火锅。在一些烧肉店.烤肉店也是作为雪花牛肉在使用。

三角肩肉

可切出丹佛牛排，高等级三角肩肉呈现出来的大理石花纹和牛肉的香气都堪比三大部位，适合整块做低温慢烤，让脂肪溶解肌理之间，吃起来满口爆汁。