最近些天天气有些阴沉，感觉有点闷热，但是也阻挡不了我们打边炉（火锅）的热情。中午舅舅特意开车来接我和女儿回娘家，因为过年期间没办法一起吃团年饭，打算今天聚一聚。本来说好今天能回家孩子爸又得推迟回家的时间了。话说过年期间孩子爸一直在上班，每天从澳门珠海两地跑，但年初五开始就按公司要求一直住在澳门指定的酒店，每日按规定上下班不能回家。连续50天了，女儿满心欢喜等爸爸回来，但是大早上看了看新闻估计回家计划要泡汤了，发视频过去一问，果然如此。好吧！迟些回家也没关系，无论身处哪里，平安康健最重要。

今天的打边炉因为是大家期待已久的，所以今天准备得简单而丰富。广东人打边炉不喜欢加包装的火锅汤料，多数是熬汤或者清水做汤底。现在春分将至，最是容易热气上火，所以汤底最好也是清热解毒下火的。老妈一大早用砂锅熬了一锅椰子鸡汤，鲜美不油腻，拿来打边炉正合适。

老妈将自己家养的5斤重走地鸡分两部分，一部分比较多肉的用来等下打边炉吃，另外的拿来熬椰子鸡汤。然后选用老椰子两个，将椰子汁装好，敲出椰子肉，将椰子肉切条后与鸡肉（焯水）、椰汁、姜片一同入锅，加适量清水熬煮2到3小时，最后适量盐调味即可。打边炉时先喝鸡汤，这汤清爽不油腻让人很有食欲。鸡肉细嫩香滑，滋味鲜美，拿来蘸着汁吃特爽。不过我忘记拍个鸡汤照，等大家每人喝了一两碗鸡汤，将一堆肉丸和白萝卜入锅后，我才反应过来，哈哈。