买牛腱子，要分清“前腱”和“后腱”，口感差别大，下次别被忽悠

牛肉是我们日常生活中经常会见到的一种肉类，相比较猪肉，牛肉的价格更贵一些，但是营养价值也高，而且它高蛋白，低脂肪，口感有嚼劲，所以即便很贵，也挡不住人们喜欢它。牛肉的烹饪有很多，煎炸炒煮皆可，但是我相信最好吃的做法莫过于酱卤了。

要说酱卤牛肉，最好吃的部位就是牛腱子了，它可谓是“肉中娇子”，肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，口感有嚼劲，越吃越香，越吃越解馋。大家都知道牛腱子好吃，可是有朋友买回牛腱子，卤了之后，发现做出的卤牛肉有些干柴，而且切的时候还特别容易散，这是怎么回事呢？

其实牛腱子也分“前腱”和“后腱”，肉质口感都有区别，包括烹饪方式也有不同，今天就给大家分享一下，它们之间的真正区别，以后买牛腱子不要买错了。

牛前腱

牛前腱子也叫“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于位于上臂肩胛骨里侧，前腱子由于平时受压力比较小，所以肉质摸起来比较松软一些，整体上有些不紧实，肌肉的纹路比细致，筋也较多。