吃鱼最担心什么？当然是怕鱼刺卡到喉咙了。为此，咱们中国人可是从小就要学习一门吃鱼挑刺的手艺。不过，我们或许可以不用再担心了，因为科学家已经从源头上帮我们解决了这个问题，也就是将以前刺多的鱼培育成了无刺鱼。

有刺鱼是如何变成无刺鱼的，它们在味道、养殖和生存能力上会不会出现大的变化？

2021年12月18日，华中农业大学水产学院高泽霞教授带领的团队，已经找到了控制鱼刺的基因，并且成功培育出了第一代无刺鱼。往后，我们吃鱼不挑刺很有可能成为现实。

然而，在带给“吃货”福利的背后，却是科研人员9年来日复一日的试错和研究。

时间回到2012年，刚刚博士毕业的高泽霞，选择了“如何让刺多的鳊鱼变成无刺鱼”这一课题。这是一个非常值得研究的话题，“很多人都有被鱼刺卡喉的经历，所以我想培育出无刺鱼，这可能是将来大宗鱼类产业发展的一个方向。”

以往对鱼刺的研究都是从形态方面出发，但是并没有实际的使用价值，而高泽霞却找到了一项研究空白，通过遗传和分子调控来改变鱼刺的有无。关键就是找到能够调控鱼刺生长的基因（主效基因），只要找到了这个基因也就找到了控制鱼类长刺的开关。

就像杂交水稻的繁育一样，寻找这个基因的过程漫长而艰难，因为基因看不到也摸不着，一个生物体内差不多有上万个基因，要从中准确寻找到控制鱼刺的基因无异于大海捞针。