“热在三伏”，三伏天是一年之中最热的时间段，平均气温38度，动不动就大汗淋漓，人们形容三伏天“上蒸下煮”，一点也不夸张。

夏天和饮料、西瓜、凉水澡比较匹配，简直是享受，尤其是西瓜， 用凉水泡一泡，一口下肚，沁人心脾，神清气爽。

每年的夏季，我都会隔三差五买西瓜，一次买三五个，西瓜被誉为“盛夏佳果之王”，古人在书中记载西瓜：“食之如醍醐灌顶，甘露沁心”。

西瓜有清爽解渴、甘甜润肺的价值，丰富的维生素和微量元素，对身体健康很有益处，有一定的食疗保健效果。

今天咱们要说的是西瓜皮，西瓜皮一般吃完都扔掉了，但是个别西瓜的皮很厚，扔掉又怪可惜的，倒不如做成一道小咸菜。

吃西瓜皮并不是哭穷，西瓜皮也是一种常见的食材，可以清炒、醋溜、凉拌，做法多种多样，腌起来更美味，咸香爽脆，酸辣开胃，搭配米粥油条，特别下饭。

食材：西瓜皮、大蒜、辣椒、姜末、

调味：酱油、香醋、食盐、红糖

1、准备西瓜皮适量，也不是所有的西瓜皮都合适，首先看一看西瓜皮有没有外伤，或者发黑的地方，尽量就不要使用了，其次是西瓜皮的厚度，是否合适，太薄的也不行，把西瓜皮的正反面都削掉，只要脆嫩的果肉部分。