寒风一起

烤红薯、炒栗子

就成了重出江湖的王炸组合

地铁口的炒板栗软软糯糯

成为很多人的最爱

一吃起来就停不下嘴

很多人都喜欢把栗子当作坚果，作为和瓜子、花生一样的零食。其实，栗子本身是一种可以算作“主食”的食物！

虽然从生物学来说，栗子确实是坚果。但从营养上来评价，栗子脂肪含量低，而淀粉含量很高，把它当做【粗粮】反而更合适。

另外，栗子的蛋白质、B 族维生素和各种矿物质的含量也不错，膳食纤维含量高，血糖指数低于白米饭，很适合用来替代白米饭、白面条等主食，营养价值比一般粮食都要高。

正因为它有着类似粗粮的特点，所以食用后会迅速在胃肠道中被发酵产生气体，食用过多很容易出现胀气、打嗝等情况。

01

如何食用栗子更靠谱？

1 虽然美味，但要限量

栗子，本属于能量物质较高的坚果食物，虽然营养物质丰富，但也需要适量食用。

过量摄入很容易导致身体出现腹胀、反酸甚至肥胖等不良反应。建议每日食用不超过10粒。

2 “蒸煮炖”更靠谱

为了减少盐和糖的摄入，蒸栗子、煮栗子、炖栗子最为靠谱，这样不会增加额外的卫生风险，另外其营养物质也更容易吸收。

糖炒栗子也可以吃，但要限量且注意卫生。

3 找准“时间段”食用

栗子的淀粉含量高达40%左右，能量也不少，建议放在两餐中间当零食享用。
另外也可以将板栗入菜，烹制出味美的菜肴。

02

哪些人不适合食用（多食）？

1 儿童、老人要少吃

板栗本身淀粉含量高，进入身体不易消化。

儿童的消化功能正在完善，老年人的消化功能已经衰退，所以这部分人群建议少吃。

2 胃肠等消化系统存在疾病的人群

既然栗子食用过多容易对身体造成伤害，那对于本身胃肠存在疾病（消化不良、容易反酸等）的人群，应不吃或少量食用。

3 糖尿病患者要“限量”

淀粉在消化后会分解为葡萄糖，对于血糖的波动影响也不小，糖尿病患者应谨慎食之。

另外，如果本身对于板栗存在过敏的情况，请避免食用，降低过敏症状的发生。

板栗虽甜蜜蜜

也不要过分“贪恋”哟