蛋挞是很多人的最爱，一个蛋挞便可以成为一个下午点心。其实蛋挞并不是中国的食物，早在中世纪时期，英国人就已经利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。蛋挞在香港，深受香港人的喜欢，在1940年代起，香港饼店就已经出现了蛋挞，在1950年的到1980年的打入多数茶餐厅。最初的蛋挞个头比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午点心，但她香甜醇厚，松软可口，老少皆宜。
什么是蛋挞呢？其实蛋挞就是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在台湾被称为蛋挞，蛋挞的做法就是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入砂糖鸡蛋，混合而成，蛋浆就做好了。然后放入烤炉里面烘烤，烤出来的蛋挞外层松脆，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
其实蛋挞的做法很简单，在家也是能制作而成的，小编今天就给大家介绍两种蛋挞的做法，赶快来看看吧！
第一种：迷你蛋挞
食材：
塔皮：黄油70克，细砂糖2克，盐1克，低筋面粉106克，蛋黄4克，水18克；
蛋挞液：蛋液45克糖粉15克；
辅料：奶油75克，蓝莓适量，巧克力适量，学厨4寸，迷你塔4件。
做法：
1、称量好所有材料备用，烤箱180度预热，面粉提前过筛，软化好的黄油，加入细砂糖和盐，用蛋抽搅拌均匀；
2、筛入面粉，搅拌成沙粒状，蛋液和水混合均匀；
3、将蛋黄水倒入面粉中，借助刮刀搅拌成团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时以上；
4、用的时候取出回温，然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮，然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮；
5、用叉子在上面均匀的插孔，然后盖上烘焙油纸，上面放上烘焙石，静置15分钟；
6、放入烤箱160度20分钟，取出烘焙石，然后在烘烤5分钟，取出，晾凉备用；
7、鸡蛋和糖粉混合，搅拌均匀，加入奶油，轻轻搅拌均匀，然后过筛，倒入模具；
8、放入烤箱180度20分钟，出炉挤上巧克力，装饰水果即可。
第二种：黑加仑蛋挞
食材：
蛋挞皮20个，牛奶250毫升，淡奶油150毫升，鸡蛋4个，白砂糖50克，黑加仑30克。
做法：
1、冷冻的蛋挞皮提前拿出来摆在烤盘上，黑加仑洗干净，用热水泡5分钟；
2、鸡蛋打入一个稍大的容器内，加入白砂糖，搅拌至白砂糖无颗粒；
3、加入淡奶油和牛奶并搅拌均匀，将蛋挞液过筛；
4、在蛋挞皮内放入黑加仑，倒入蛋挞液，每个大概倒8分满；
5、放时预热好的烤箱170度烤30分钟，烤好后的蛋挞趁热吃。
在寒冷的冬日在家烤上一盘满屋飘香的蛋挞，给寒冷增添几分温暖。蛋挞外皮的酥脆加上内馅的嫩滑，浓浓的每吃一口都是唇齿留香，都是一种享受。
