红薯，又称地瓜，是我们日常生活中非常常见的一种食物。然而，有时候我们会发现红薯发芽了，那么，发芽的红薯能吃吗？怎么储存才能避免红薯发芽呢？接下来，我们将为您揭开这些问题的答案。

首先，我们来解答一个大家比较关心的问题：发芽的红薯能吃吗？一般来说，红薯发芽后是可以食用的，但它的口感和营养价值会有所降低。红薯发芽过程中会产生一种叫做龙葵素的物质，它具有一定的毒性，因此，如果红薯发芽后出现变软、腐烂等情况，就不能食用了。

知道了发芽的红薯可以吃，但是怎样储存才能避免红薯发芽呢？其实，储存红薯的方法有很多种，下面我们就来介绍两种比较常用的方法：

方法一：冷藏储存

将红薯清洗干净后放入袋子中，排出空气并扎紧袋口，放入冰箱的冷藏室中。这种方法可以有效地延缓红薯发芽的时间，同时也不会破坏红薯的营养成分。但是需要注意的是，冷藏时间不宜过长，否则会影响红薯的口感。

方法二：晒干储存

将红薯清洗干净后切成小块，放入锅中蒸熟或者煮熟，然后放在阳光下晒干。晒干后的红薯可以储存很长时间，而且也不会发芽。但是需要注意的是，晒干后的红薯口感会变得比较硬，需要用水泡软后才能食用。

发芽的红薯是可以食用的，但营养价值和口感会有所降低。为了延缓红薯发芽的时间，我们可以采取冷藏或晒*方法进行储存。但是需要注意的是，冷藏时间不宜过长，晒干后的红薯口感会变硬。此外，如果红薯出现变软、腐烂等情况就不能食用了。因此，在储存红薯时需要注意以下几点：不要把红薯放在潮湿的地方；不要把红薯与其他容易发芽的食物放在一起；定期检查红薯的情况并及时食用。

以上就是关于发芽的红薯能吃吗以及如何储存红薯的介绍。希望这些信息能够帮助您更好地了解如何处理和储存红薯，以便更好地保持其营养价值和口感。