现在的孩子们挑食的越来越多了，不喜欢吃这不喜欢吃那的，这都是父母对孩子的宠爱而导致孩子们挑食的习惯。不过最近女儿非常喜欢吃我做的蒜蓉茄子，难得女儿遇到自己喜欢吃的饭菜，所以我连续好几天都在做这道菜，女儿每次都能将盘吃光。而且这道蒜蓉茄子的做法也很简单，简单一蒸6分钟就上桌，绵软入味又下饭，好吃还不贵。

大家都知道茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分可以清热活血，保护血管，所以吃茄子对身体是非常好的。价格也不是很贵，我们这边的茄子3一斤，每次去菜市场，遇到这菜我从不手软，我总会买上1-2个茄子，现在天气越来越热了，女儿老是惦记着这道蒜蓉茄子，就算连吃一周也不会感觉腻，做法也不难，关键是绵软入味又开胃。

这道蒜蓉茄子不管是做法上还是用料上都特别的家常，用到的食材也都是平时我们经常见到的，

第一步：准备2头大蒜去掉皮然后剁成蒜末放在碗中备用。

第二步：锅中倒入油，将蒜末冷油下锅炒至金黄色然后盛在碗中加入一勺盐，一勺生抽，适量的白糖，少量的香油，搅拌均匀备用。

第三步：准备一个长茄子，去掉皮，把茄子蒂去掉，再用刀将茄子切成长条放在碗中加入一勺生粉，再加入一勺调好的蒜蓉酱，搅拌均匀后放在盆中，在上面撒上适量的蒜蓉酱，放上适量的酸菜。

第四步：锅中倒入水，水烧开后放入调好味的茄子，盖上盖子大约蒸6分钟，蒸好之后端出来撒上适量的葱花，浇上烧好的热油，就可以吃了。

1.做蒜蓉茄子的时候大家最好是选用长茄子，因为长茄子做出来的口感会更好。

2.大家在挑选茄子的时候要选颜色发乌，皮薄肉松，拿起来轻飘飘的感觉的茄子，这样的茄子口感很嫩，相反，老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而且，重量大，这样的茄子口感会很老。

3.大家在炒蒜蓉酱的时候，蒜要冷油下锅，这样才不会把蒜炒焦，口感会更好。