导读：立冬后能挖冬笋了吗？什么地方的冬笋最多？如何快速找到冬笋？

在南方地区，冬笋可是冬季难得的一种“野味”了。即便是它的价格比肉还要贵，依然阻挡不了很多人对冬笋的追捧。可以说南方人对冬笋的热爱，是北方人所理解不了的。

不过冬笋和春笋不一样，它是藏在地下的。如果没有经验，就算是深处大竹林里面，也未必能挖到冬笋。而对于经验丰富的人来说，只要抬头看看竹子，它就知道哪里有冬笋。

那如今已经立冬有段时间了，什么时候挖冬笋好？在哪里的冬笋最多呢？又该如何快速找到冬笋？对此我们就一起来了解一下吧！

冬笋确实和春笋的区别很大，不光是生长的位置、个头、形状有区别，就连吃起来的味道也差别大。

我们都知道竹子是禾本科的植物，它的繁殖主要是靠根茎，而冬笋就是竹子，一般是指毛竹（也叫它楠竹）的竹鞭上长出来的笋芽，由于它还藏在地下没有露出地面，因此也就没有进行过光合作用，自然就笋质幼嫩，因而成为了一道人人喜爱的美味佳肴。

在我国由于毛竹主要是分布在南方地区，像四川、云南、贵州、福建、广西、湖南等省份就是毛竹种植大省，因此也是冬笋的主产区。

说到冬笋的采挖时间，在各地也是有所区别的，其既受到当地气候环境的影响，也和当年的温度、雨水等因素有关，但一般都是在立冬节气前后就开始采挖了。像贵州、四川等地区一般在十月中下旬就开始挖冬笋了，这个期间的冬笋个头虽然不大，但是价格也高。等到后期大量上市了，售价也就低得多了。

在笔者的家乡这边有一句老话“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺”，它也是和采挖冬笋的时间有关系，也就是在冬至节气开始“数九”前是采挖冬笋的旺季，这样的冬笋不挖的话也是难以成为春笋，长成竹子的。

而在冬至节气以后的冬笋就要尽量少挖了，因为它们多数都会长成春笋。而冬至是在12月21日前后，因此在12月中旬前都是挖冬笋的旺季。

有的人担心冬笋挖多了会破坏生态，对竹林不利。其实这个担心是多余的，因为在适当的时候，合理地采挖冬笋对竹子的繁殖影响不大，并且对其生长还有利，何况这样也能增加农民的收入，并且满足消费者的需求。