正是芒果飘香时节

你听过“豹纹芒果”吗

知道贵妃芒、金煌芒、大青芒、小台农...

啥时候出了“豹纹芒果”

近日

网传广西南宁一家水果店

售卖2元一斤的“豹纹芒果”

引发热议↓↓↓

这种芒果到底是啥

来看热带水果研究领域专家

答疑解惑

01

穿“豹纹”，因为芒果生病了

中国热带农业科学院南亚热带作物研究所吴婧波在接受《中国消费者报》记者采访时分析说：

“豹纹”出现的原因很多，较常见的是“芒果炭疽病”，这是一种由植物病原真菌炭疽菌引起的芒果采前和采后的重要病害。

它是一个“破坏家”，可以危害芒果叶片、花序、果实和枝梢，造成采前失收；它还是一个“潜伏者”，田间看似无病果实，常在采后贮藏期发病，发病初期果皮上出现褐色小斑点，周围有黄晕，数个病斑融合后形成大斑，就出现了市场上的“豹纹芒果”。

不过，芒果炭疽病只侵染植物的病菌并不危害人的生命安全。对热带水果来说，“炭疽病”很常见。比如熟透了的香蕉，表皮上就有很多黑褐色的斑点，这也和果皮上“潜伏”的炭疽病菌有关。

除了炭疽病菌这种病原性病害可引起芒果的黑斑，一些生理性病害也会引发类似“症状”，最常见的是低温贮藏造成的冷害或运输过程中被挤压的伤痕。芒果是呼吸跃变型水果，本身冷敏性很强。同时，芒果果皮含有多酚氧化酶，遇到上述两种情况后，果皮内的细胞就会受到损伤，细胞中的酚类物质会被氧化成褐色的醌类物质释放出来，形成小黑斑。

因此，“豹纹芒果”并非什么新品种，而是芒果品质等级下降或贮藏过久的表现。

02

“豹纹芒果”能不能吃，要区别对待

吴婧波认为：

如果仅是由生理性病害引起的，大多数情况下果肉无变质情况，撕掉表皮后是可以放心食用的。

若是由病菌引起的病变，芒果表皮上的黑点已有指甲大小，且分布较多，或果皮有裂纹、分泌物渗出，建议大家不要再食用了。

病菌本身或者其产生的代谢产物虽不一定危害人的生命，但有可能对人体健康造成威胁。

提醒消费者：无论是生理性还是病理性芒果病害，都会使芒果的品质大打折扣。误食变质芒果会引起食物中毒，并出现腹泻、腹痛、呕吐、头痛等症状。

消费者如果无法辨别“豹纹”的病因

应该慎食

消费者正在选购芒果。李建/摄

03

如何判断芒果是否成熟？

中国热带农业科学院南亚热带作物研究所王松标研究员表示：

芒果品种很多，全世界约有2000多个品种，遗传多样性很丰富，果皮颜色方面就有绿色、黄绿色、黄绿色盖红色或艳红色。虽然大多数芒果成熟后果皮呈金黄色，但也有品种是呈现黄红色、黄绿色或青绿色的。

比如：

原产于美国的凯特芒，果皮大部分呈淡绿色，向阳面和果肩呈淡红色；

红象牙芒，果皮是淡淡的粉红色和绿色相间；

桂七芒、椰香芒以及泰国的青皮芒，在采摘时果皮呈青绿色，有的后熟过程中呈青绿色或绿黄色。

因此，察颜观色的办法并不靠谱。辨别芒果是否成熟，最好还是通过摸、闻等方法来判别。

摸：用手轻摁芒果果肩部位，触摸时感觉果肉由硬实变成松软或有弹性则表明后熟完成，可以食用，若仍硬实无弹性，则说明芒果没有完全后熟，此时食用酸度较高、甜度较低。

闻：成熟的芒果有浓郁的果香，特别是靠近果蒂的部位，香味更是浓烈。

芒果和香蕉一样，是呼吸跃变型果实，不耐贮运。芒果一般达到7分熟或8分熟就能采摘，然后在运输和销售地集中催熟处理或者不催熟处理直接上架。

若买回家的芒果较硬还未熟透，消费者可以把它和苹果、香蕉、桃子等一起放到纸箱等容器并密封，利用这些水果散发出的乙烯气体来催熟芒果。

一般来说，大约两三天的时间就可以成熟，温度越高，芒果变软的时间就越短。夏季直接在室内放置，也能变软成熟。

芒果品种多样，果皮呈多种颜色。李建/摄

04

过敏体质人群慎吃芒果

吴婧波告诉《中国消费者报》记者：

芒果是胡萝卜素、VC、硒和膳食纤维含量较高的食物，有护目养颜、抗氧化、抗癌和防治心脑血管疾病等保健功效。同时，芒果中含有芒果甙、槲皮素等成分，对咳嗽、痰多、气喘等有辅助治疗作用。因此，适量、常食芒果，有益健康。

芒果虽好吃，但食用也应注意：

首先，不要一次性吃太多。芒果中含有非常丰富的蛋白质以及糖分，一次性吃太多，容易引起腹胀。

其次，过敏体质人群慎吃。由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激性物质比较多，过敏或者易过敏体质的人食用后容易出现过敏现象，导致呕吐、腹泻、皮肤红斑等。

最后，建议血糖高的人群少食。芒果含糖量很高，吃多了容易导致高血糖，患有糖尿病、高血糖的人应少食。

记者/李建

来源： 中国消费者报