抗癌/化疗餐：莲藕炒木耳

秋高气爽，也正是莲藕盛产的季节，这个时候要好好把握机会吃莲藕喔。

莲藕一向被视为食疗养生圣品，主要是因为它含有丰富的维生素B、Ｃ、钾、膳食纤维、丹宁酸等，有抗氧化、促进胃肠消化吸收的作用。同时，它还有丰富的铁质，能补血养血、止血化瘀，对于手术或化疗的人很有助益。

莲藕的烹调方式有很多种，常见有切片凉拌、打汁或煮汤等方式，但术后及化疗的病人不宜生食，所以今天要介绍的这道菜是属于热炒的“莲藕炒木耳”。它的营养百分百，而且因为这道菜会用到少许凤梨，凤梨能促进食欲，所以可以给没胃口的化疗患者试试看喔。

【防癌示范料理：莲藕炒木耳】

◎材料：葱1支。老姜3-5片。水30cc。盐巴少许。莲藕一段。木耳5片。红萝卜少许。凤梨少许。

◎作法：

1.莲藕、木耳、红萝卜切片备用。

莲藕、木耳、红萝卜

2.葱切成小段、姜切片备用。

3.凤梨切小块备用。

4.冷锅倒入冷油，再把莲藕和木耳、红萝卜倒入锅中，加入30cc的水，开中火炒熟。

5.炒熟之后，倒入凤梨、葱、姜炒香，最后撒上少许盐，这道菜就完成了。

6.营养百分百的莲藕炒木耳，完成了！

后记：这道菜营养虽然丰富，但要注意莲藕要炒熟，因为没熟的莲藕是属于寒性的，对抵抗力不好的病人较不适宜。炒熟之后的莲藕会变成温性，就没此问题了