冬瓜里面含有丰富的维生素，能够促进人体内淀粉等糖类转化成热能，而不是转化成脂肪积聚在体内；冬瓜低糖、低热量、低脂肪，非常适合糖尿病患者食用。

冬瓜里面富含膳食纤维，膳食纤维含量高的食物能够很好地改善血糖水平，人体内的血糖指数和食物里面食物纤维的含量呈负相关。此外，膳食纤维还可以降低人体胆固醇、血脂，预防动脉粥样硬化。

冬瓜非常适合水肿、腹胀、糖尿病、小便不利、淋病、脚气、痰多、咳嗽、气喘、消渴、暑热烦闷、缺乏维生素C的患者食用。

冬瓜的烹调方法很多，可以煲汤，炒、煮、蒸、绞汁等，口味以清淡为宜。

选购冬瓜的时候，应当挑选外形匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少的。拿起来放到手中掂一下，分量重则说明其水分充足、肉厚瓤少，是优质的冬瓜。用手指掐一下冬瓜皮，皮硬、肉质致密，种子已经成熟的冬瓜的口感比较好。

冬瓜和海带搭配食用是非常好的，因为冬瓜具有益气强身、延年益寿、美容减肥之功，同海带搭配在一起，具有清热利尿，降脂降压的功效。

下面就来为糖尿病患者介绍几款冬瓜的低糖食谱。

材料：冬瓜，银耳，植物油，味精，黄酒。

做法：

1．将冬瓜去掉皮和瓤后切片状；银耳放到清水中泡发后清洗干净；

2．将锅置于火上，倒入适量植物油，油热后，放入冬瓜煸炒一会儿，加入适量水、盐，继续烧至冬瓜将熟，加入银耳，以及适量味精、黄酒，搅拌均匀即可。

原料：冬瓜，海带，植物油，盐。

做法：

1．将冬瓜去掉皮后切成块状，放到清水中清洗干净；海带用水泡40分钟左右后清洗干净，切小块备用；

2．将炒锅置于火上，倒入适量植物油，油热后倒入冬瓜、海带翻炒2分钟左右；

3．将冬瓜和海带倒入另一个开水的蒸锅里面，开大火烧7～8分钟后调入适量盐，搅拌均匀即可。

材料：冬瓜300克，菠菜200克，植物油，羊肉30克，姜、葱各适量。做法：

1．先将冬瓜去掉皮和瓤，之后将其清洗干净，切成方块；菠菜择洗干净后切成4厘米长的段状；羊肉清洗干净后切成薄片状；姜清洗干净后切成薄片状；葱清洗干净后切成段状；

2．将炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热，放入葱花爆香，之后放入羊肉片煸炒，接着撒入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒均匀后倒入适量鲜汤，煮沸10分钟左右，加入适量盐、酱油、味精，最后撒入适量湿淀粉汁勾芡即可。