你好，我是大三糖。

我们都知道减肥时期饮食，要遵循低热量、低脂肪、低碳水的原则，尤其是低碳水，这一点就将我们日常所吃的所有主食都拒之门外。

精致米面一下子就变成了高热量，这时低热量的粗粮就出现在人们的视线中，从主食之王“藜麦”到低脂“糙米”，一个又一个的营养粗粮逐渐回归餐桌。

米的问题虽然解决了，但是面怎么办？

南方喜米，北方喜面。北方的人从小吃着面长大，不能因为减肥就把面给戒掉啊，就在北方人为此头疼不以的时候，荞麦面本着它的低糖高营养从一众面食中脱颖而出。

荞麦面的出现直接俘获了减肥党的心，既不会变胖还能吃面，口感也比糙米那些要好的多，商家们也赶紧抓住这波优势赶紧卖货。

就出现了0卡荞麦面，吃多少都不会胖，一款可以敞开吃的面食等等各种抓眼球的广告词，被粗糙杂粮折磨的快疯的人们，赶紧转头去倒戈荞麦面。

随着荞麦面的风靡，也开始出现质疑的声音，荞麦面的热量并不低，为什么就能出现在减脂餐里？

在解释这个问题前，我们要先知道首先并没有什么0卡食物，只要是东西就都有热量，同样的也就不会存在能把你吃瘦的食物。

减肥期间选择食物，我们主要看它的热量、升糖指数、饱腹感

看热量

就热量来说，荞麦面的确不占什么优势

每100g荞麦面的热量是340大卡

而100g米饭的热量是116大卡

升糖指数GI值

荞麦面GI值为 59

米饭的GI值为84

荞麦面的升糖指数远远低于米饭

饱腹感

如果上述两个数值还不能帮你判断的话，那就再看看饱腹感，饱腹感越强的东西，就越能控制我们日常的多余摄入。由于荞麦面的纤维含量远远高于米饭，所以它的分解速度很慢，能产生更强的饱腹感。

除了低GI值和强饱腹感外，荞麦面最大的优势就是富含蛋白质，荞麦中有其他谷物中少有的赖氨酸，还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以，如能将荞麦与其他食品搭配食用，将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦中铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

但要注意即使是荞麦面吃多了也一样会变胖，并且荞麦面也不适合所有人，像脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人都不宜食用。

说个题外话，这个荞麦面我第一次听的时候还以为是新品种，仔细研究了一下才发现就是北方从小吃的“饸烙面”，哈哈！北方的小伙伴直接去市场买荞麦粉，压饸烙吃就行啦！