蔬菜饼是一种健康美味的食品，以下是 5 种简单蔬菜饼的做法：

1. 菠菜饼：将菠菜洗净切碎，加入鸡蛋、面粉、盐和适量水搅拌成面糊，平底锅中加油，将面糊摊成薄饼状，煎至两面金黄即可。

2. 胡萝卜饼：将胡萝卜洗净去皮擦成丝，加入鸡蛋、面粉、盐和适量水搅拌成面糊，平底锅中加油，将面糊摊成薄饼状，煎至两面金黄即可。

3. 南瓜饼：将南瓜去皮去籽切成小块，蒸熟后压成泥状，加入鸡蛋、面粉、盐和适量水搅拌成面糊，平底锅中加油，将面糊摊成薄饼状，煎至两面金黄即可。

4. 土豆饼：将土豆洗净去皮擦成丝，加入鸡蛋、面粉、盐和适量水搅拌成面糊，平底锅中加油，将面糊摊成薄饼状，煎至两面金黄即可。

5. 韭菜饼：将韭菜洗净切碎，加入鸡蛋、面粉、盐和适量水搅拌成面糊，平底锅中加油，将面糊摊成薄饼状，煎至两面金黄即可。

这些蔬菜饼做法简单，口感丰富，可以根据个人口味加入不同的调料和食材，如胡椒粉、葱花、虾仁等，让蔬菜饼更加美味。