过了立夏后，正是大豌豆要成熟的季节，甜甜的豌豆，口感也是最新鲜的。豌豆别称麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆等。豌豆之名，明代李时珍说：“其苗柔弱宛宛，故得宛名。”所谓“宛宛”，即弯曲盘旋之意。

豌豆在我国已有2000多年的栽培历史，不可否认的是豌豆是古老的农作物，诗经《尔雅》中“戎菽”，即豌豆。高濂著《遵生八笺》中有“寒豆芽”的制作方法和作菜食用的记述，这里写的寒豆即豌豆。

说起豌豆，那应该没有人是不知道的，它就是我们生活中最常见的一种食材，豌豆，在南方又经常被人叫做青豆，是一种经常被人当做零食的豆类，同时豌豆苗其实也可以拿来做菜。虽然不如黄豆用处多，但是也是一种很好的食材。

豌豆的品种在市场上常见的有二种：青色、白色。还有其它品种，在我们当地以青色和白色豌豆为主。不过白豌豆卖的比较少，青豌豆卖的比较多，而白豌豆的价格贵很多。