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今天为大家分享一道油焖大虾的家常做法油焖大虾属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【油焖大虾】

1.首先，我们准备新鲜的大虾500克，清洗干净以后把虾脚、虾须、虾枪剪掉，这些部位在烹饪的过程中容易煎糊，影响成品的卖相。

全部剪好以后，用刀划开虾背，下刀时要偏一点，以免划断虾线，而且划开虾背，烹饪的时候更加入味，用牙签挑出虾线，再次把虾洗干净，码放在盘中备用。

2.葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，全部放在一起，另外切一点葱花备用。接着，我们来调料汁，碗中放入三勺白糖，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，生抽20克，蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。