爱吃蟹的人盼望已久的时节到了，鲜而肥，甘而腻，白似玉……马上又是国庆长假，很多人都会买些螃蟹一饱口福，可你知道如何吃得既美味又健康吗？死蟹到底能不能吃呢？

前两天，“死蟹到底能不能吃”上了热搜。有网友说出了自己的案例。

也有网友说日常生活中，肯定避免不了吃死蟹。

据中国水产科学研究院实验发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质，但不足以导致中毒。

死蟹都不能吃吗？

我们日常食用的蟹类从形态上主要分为两种。

一种是活鲜蟹类，国产的如淡水的大闸蟹、海产的梭子蟹等，进口的有珍宝蟹、面包蟹、帝王蟹等大多为海捕蟹。