教你一个10秒钟就能烙熟的鸡蛋饼！

这个鸡蛋饼就像绸带一样，滑软嫩，可搭配小咸菜、可卷菜、可直接吃，味道都超级赞。因为考虑到是面食需要和面饧面的原因，大家可以提前一晚上和面，盖上保鲜膜饧面一晚上，第二天起来做早餐，速度超级快！

食材：普通面粉300克、食盐2克、温水180毫升、鸡蛋适量、食用油适量

制作：

1、把面粉、食盐掺在一起，用温水和面，搅拌成面絮之后，加上10毫升左右的食用油，揉成光滑柔软的面团。

Tips：

1）面粉里放一点食盐可以增加面团的筋性；

2）面粉可以换成高筋面粉，但是不能用全麦面粉或者低筋面粉；

3）面絮里加上食用油，可以让面团更柔软，而且揉面的不粘手；

4）如果很难揉光滑，可以短暂的密封饧上5-10分钟再柔，期间让面筋自己形成，这样再揉就会方便很多；

2、面揉好了直接搓成长条，下大小均匀的面剂，把每个面剂揉匀揉圆，分别放在刷了油的盘子里，面剂四周也要沾上油，密封饧面最少要40分钟。

Tips：

1）饧面一定要40分钟往上，让面团得到充足的松弛，这个关系到你烙饼的薄厚度；

2）油可以锁住面团里的水分，一定要注意把小面剂都裹满油，薄薄的一层就行，不要太多；