双皮奶做法说明

一、操作步骤

1、用不锈钢桶称1200克纯净水，把称好的纯净水清零再称130克白砂糖，然后将糖水用电磁炉煮，直至白砂糖充分溶解于水中。

2、用量筒称45克白凉粉，把称好的白凉粉（宇峰）清零加入150克奶香粉（八鹤），把称好的混合物清零，加入400克清水再搅拌均匀。

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3、把搅拌均匀后的混合物倒进已经煮开的糖水中，期间不用关火，再搅拌均匀，直至冒泡沸腾。（注意要看着，以防逸出）

4、把煮好的双皮奶在常温下晾5分钟。

5、5分钟后，把双皮奶倒入外卖杯中，大约8成满处，然后放入急冻箱中急冻45分钟。

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6、45分钟后，把双皮奶放入保鲜冰箱中保鲜，凝固后即可使用。

7、外卖时，上面加上珍珠、椰果、花生米、葡萄干、红豆，盖平口盖。

• 备注：如用量较大，可按1200克的2倍或3倍作业。
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