我们家里每天做饭炒菜，少不了要用炒菜锅。这个炒菜锅用什么材质的最好呢？我讲一讲我家的炒菜锅的故事吧！

结婚后，我们过二人世界的时候，基本上不做饭，都在各自单位食堂吃饭，晚上回父母家吃现成的。可是自从有了孩子之后，慢慢地就改变了这样的生活方式，在家做饭的时候越来越多。

那个时候对于锅具的选择也很简单，好用就行。直到有一天，我哥哥嫂子来我家串门，看到我的炒菜锅，嫂子说：这样的炒菜锅不行，最好是铁锅。

没过两天，嫂子给我送来一个小的铁质炒菜锅，我嫌它太沉，一直没有用。后来，偶尔我家先生炒菜时用铁锅，他也反对我用不沾锅，我还是依然我行我素。

前两年又花了几百元钱买了一口不粘锅炒菜锅，开始用着还行，用着用着就体现不出不粘锅的优越性，反而我家先生把那口小铁锅用出来，倒成了不粘锅。我便把几百元钱的不粘锅扔一边，经常用铁锅炒菜了。

至于炒菜用什么材质的锅好，一人一个习惯，我的看法是：

1.炒菜锅用铸铁工具锅比较好。它表面没有化合物，不容易损害肝脏，在炒菜的过程中，随着温度上升可以释放出铁的元素，具有补血补气的功效。

2.炒菜锅用纯手工打造，无涂层的不粘锅。这种锅密度比较高，无涂层，炒菜不易粘锅，节省油量，清洗也比较省事。