导读：在新冠病毒感染的治疗中，诸多中药材起到了至关重要的作用，呵护了我们的健康。今天，大理州中医医院院长何云长将为我们分享一味在新冠治疗中常用的药材——淡豆豉。

淡豆豉在临床中应用十分广泛，尤其是疫病的治疗中有宣发郁热、解表除烦之功，治疗感冒、发热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠等症，疗效显著。但其因炮制方法不同有寒热之分，临床中当灵活应用。

淡豆豉，为豆种一年生草本植物大豆的成熟种子经蒸罨加工发酵制成。古代称其为豉，始载于《名医别录》，《伤寒论》用香豉一名。

淡豆豉制法自古就有很多种，如：

《本草拾遗》载“蒲州豉味咸……作法与诸豉不同，其味烈。陕州有豉汁，经年不败，入药并不如今之豉心，为其无盐故也。”

《本草纲目》载造淡豉法：“用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿，沥干蒸熟，取出摊席上，候微温，蒿覆。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过。取晒簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准。安瓮中，筑实。桑叶盖，厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以水拌入瓮。如此七次，再喜蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成。”

而今之制豉法有：

1.夏季将黑大豆洗净蒸熟摊席上，用桑叶、鲜青蒿盖面，使发酵成黄色后取出，去桑叶、青蒿，拌以清水，放瓮内，封置露天晒三星期，取出晒干供药用。

2.按50kg黑大豆，用苏叶、麻黄各2kg的比例，水浸药，将黑豆入药汁叶煮透，待药汁煮干，倒干竹匾内，晒至八成干，装入大坛内，封口，夏三天，等其充分发酵，取出晒至将干，再行蒸透，然后晒干收存。

另外，现代有用其它药物如佩兰、苏叶、藿香、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤药、桔梗、甘草等，或煎取药汁，用以煮豆；或将药物研成粉末同煮熟的大豆拌和，后闷置发酵制作者。功效大同小异，仍以解表宣散郁邪为要。

本文作者：何云长

大理州中医医院院长，主任医师，云南中医药大学教授（兼职），大理护理学院教授（兼职），师承“国医大师”张震研究员。“全国基层优秀名中医”“云南省劳模”“第二届云南省优秀青年中医”“云南省基层名中医”“大理州十佳医生”“白州名中医”云南省优秀高层次中医药人员培养对象。先后荣获“中国农工民主党中央先进个人”“全国中医医院医疗业务管理优秀工作者”“全国卫生系统先进工作者”“全国中医药应急工作先进个人”“云南省有突出贡献优秀专业技术人才奖”“云南省第二批中医药师带徒继承人优秀学员”“大理州第四届高层次人才”“宾川县首批优秀高层次人才”等荣誉共50余项。

擅长：咳嗽、肺胀、胃痛、急慢性胃炎、小儿抽动症、胃溃疡、黄褐斑、更年期综合征、眩晕症、便秘、痛经等。