我们都知道

普通冰箱长期冷冻的肉

尝起来口感差异非常明显

肉类长期储存 面临4大难题

于是，晶弘冰箱黑科技来了！

-33℃深冻黑科技

肉汁饱满一整年

那么，

这项神奇的科技背后的原理是什么？

要想了解-33℃深冻，得先做个功课：

了解一下最大冰晶生成带

1

什么是最大冰晶生成带

食品的中心温度从0℃降至-5℃时

近80%的水分可冻结成冰

这个温度区间称为最大冰晶生成带

也就是说

0℃~-5℃是“最大冰晶生成带”

是水转化形成冰结晶的温度带

冻结时通过最大冰晶生成带的

时间越短，品质越好

从0℃降至-5℃，需要用多长时间？

这就取决于冷冻的速度了

食品冷冻速度的快慢影响冰晶生成的大小

因此

快速深冻能够使食材在最短的时间内

通过最大冰晶生成带

最大限度的保留食物的口感和营养

2

-33℃深冻的原理

-33℃急速深冻，冷冻速度快

食材中的水分子

通过最大冰晶生成带时间仅为普通冷冻的1/2

汁液流失率少

减少食材营养流失，保证口感

-33℃穿越冰晶带的时间比-18℃缩短一半

3

-33℃深冻的好处

01 鲜·保持原汁原味

汁液流失率比普通冷冻减少20%，保留肉类新鲜口感。

将同等质量和位置的牛肉

分别放入-33℃深冻室和-18℃冷冻室

1天后，汁液流失率：