想快速发面，请别直接放酵母！牢记这3点，冬天也能20分钟发满盆。现在网上流行一句话：全民成了厨子，老师成了主播，父母成了私教，看到这句话时，我情不自禁的笑了笑。而现在全民成了厨子，很多人就会在家做包子、馒头、发糕、面包等等面点，而要想面点做成功，首先面必须发酵成功。据我了解，很多人发面时，发3-4个小时面都没有发好，最后面都发酸了，还是没有膨胀到以前的2倍！看到很多人白白的浪费几斤面粉，我非常的心痛，所以我总是暗下决心，一定要教会绝大多数人正确发面的方法，不管过程多难，我都会坚持下去。

其实要想快速发面真的不难，只要掌握正确的做法即可，但是很多人发酵面时，都是直接将酵母放入到面中，搅拌均匀后，就等着面发酵成功，其实这种做法真的不是适合所有季节，顶多在三伏天的时候才能发酵成功！今天胡师傅就教大家正确快速发面的方法，只要大家牢记我今天讲的这3点，面团在冬天也能20分钟发满盆，这个方法是我使用了几十年的方法，希望大家看完后，能帮助到大家！

【原材料准备】：面粉500克、白砂糖10克、酵母粉4克、35摄氏度温水240ml、钢盆、蒸锅各一个。

【快速发面的做法】：

1、首先将白砂糖、酵母粉、温水全部混合在一起，搅拌均匀后，耐心等待5分钟。如何判断温水35摄氏度呢，就是我们手感觉水不烫手时，水温就是35度左右了。

2、将水放入到面粉中，一边倒水一边搅拌面粉，把水全部倒入在面粉中后，面粉也就成了絮状物，然后反复的揉面絮，直到将面揉的非常光滑、面团不沾手即可，此过程大概需要10分钟。

3、将揉好的面团放入到钢盆中，然后在蒸锅中倒入适量的水，将水烧到冒烟时，将装了面团的钢盆放入到蒸锅中，耐心等待20分钟面就发满盆了。如果您的钢盆比较小，可以用保鲜膜将钢盆包裹住。

【发面需要牢记的3大点】：

第一点：发酵面时，要将白砂糖、酵母粉放入到温水中泡5分钟，因为这样做可以提前激发酵母的活性，大家不要忘记放白糖了，因为白糖可以提供酵母菌营养物质，从而加快酵母的发酵。

第二点：因为35-42摄氏度是酵母活性最高的时候，所以我们在发酵时，要把发酵温度控制在35-42摄氏度之间，而我们将面团放入到有热气的蒸锅中，蒸锅中的温度大概就在40摄氏度左右，所以这样就能使面团在20分钟发酵好。

第三点：在发酵的过程中，不要一直反复的揭开锅盖，这样会使蒸锅中温度降低，导致面发酵不成功。

​想快速发面，请别直接放酵母！牢记这3点，冬天也能20分钟发满盆。这就是胡师傅今天分享给大家快速发面的方法，希望大家都学会了，以后再也不浪费面粉了。我是胡师傅，如果今天发酵的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！