鱼，是我们日常生活中必不可少的一道美食。炸鱼更是鱼一种常见的吃法。

但是自己做总是会遇到一个难点，那就是下锅之后这鱼一遇热就容易粘锅，再一碰鱼就掉皮了。

这里小编给大家整理了3个小妙招，用上它们就可以炸鱼不掉皮啦！

1、炸之前先腌制一下。往鱼中加入盐、生抽、耗油、料酒、姜片、葱花，搅拌均匀腌制半个钟。

2、锅内倒入比平时炒菜多一些的油，油多不会破皮。用大火烧锅，放入姜片爆锅，姜可是能防粘锅。

3、炸鱼时直接把腌好的鱼身上均匀的抹一层鸡蛋清和淀粉，无论怎么炸也都不会破皮，并且肉质外酥里嫩，超好吃。

今天小编也为大家介绍一种炸鱼的做法。一定会征服你的味蕾的

五香炸鱼

用料

草鱼1000g橄榄油适量；盐适量五香粉适量；生粉适量姜适量；生抽适量料酒适量；葱花适量

做法

草鱼处理干净，切大块备用；

加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味

油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸

就这样，把所有的鱼块都炸至金黄色，鱼块沥干油

锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下

再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了