一杯奶茶的好与坏，很大程度上自然是由“奶”和“茶”决定的。

当下茶饮市场对过去不变的茶底做了创新，如今是各出奇招。除了比较传统的红绿乌，各种从中细化出来，或是在其基础上研发的，更符合年轻消费群体追求的名字的茶底，也被陆续搬进了各家奶茶店的菜单。

例如去了绿茶中的涩气，香味更为怡人的绿妍；中和了乌龙茶的韵味，及绿茶香气的四季春等等，都为奶茶和其他饮品加入了新鲜元素。

但“奶”的选择就相对更精准，无非是奶精、奶粉、淡奶及炼乳。那么这些饮品用奶到底有什么讲究，应该如何选择？今天就来盘一盘。

注定被淘汰的奶粉

在最初的奶茶市场，冲调奶茶才是主导，甚至三两分钟就能完成一杯。在消费者还没有更高需求出现的时候，人们对用奶粉和其他一些固体饮料等冲调的饮品，接受度还比较高。

但这种冲调饮品，最多只能用来解渴，口感、味道、颜值和丰富性都不是能和今天的一众网红奶茶对比的，所以当有奶精出现的时候，奶粉这项选择，注定会被市场淘汰。

备受争议的奶精

奶精，其实就是植脂末，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。在一些存在比较久的奶茶品牌刚起步时，通常都会选择奶精来调制奶茶。相对奶粉来讲，在奶茶中加入奶精，可以让口感更香浓更丰富。

但为什么还是有很多人提“奶精”色变呢？是因为大部分奶精的脂肪是氢化植物油，对，就是我们常说的“反式脂肪”，那个增加心血管疾病风险，已经在去年被美国政府明令禁止的物质。大量饮用必然会对身体造成负担，所以很多消费者会选择远离奶精，自然就会直接导致奶茶店的销量下降。