每次炒金针菇的时候总觉得没味，特别是放在一起炒的时候更加没味道，这次把食材都分开炒了，果然好多了。因为金针菇炒的时候会有大量的水分被炒出来了，一起炒的配菜不是炒熟的，而是被金针菇的水分焖熟的，吃起啦水滋滋的，口感不是很好，试试这个做法吧！

金针菇还是很适合炒着吃的，虽说平时吃的时候我们一般都是吃火锅的时候比较多一些，但是炒着吃也是很棒的。金针菇不光可以炒着吃，用来煮汤吃也是很香很鲜美的。

金针菇炒着吃的时候配菜很好选，就是白搭的鸡蛋，再加上青椒，这就很棒了！颜色好看，口感清新口感也很好，很下饭。

​金针菇内的氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。

青椒鸡蛋炒金针菇

1、食材准备：金针菇一把，切掉尾部，撕开成小块，揉搓漂洗挤干水；青椒洗净切丝；鸡蛋两个，打开搅散成蛋液。

2、锅内放油，先将鸡蛋液倒入锅内煎成鸡蛋皮，将鸡蛋皮捣碎装起。

3、锅内再次倒油，将青椒丝放入，加少许糖和盐将青椒丝翻炒变软装起。

4、再倒油，将金针菇加盐煸炒出水，让金针菇完全熟透。最后将鸡蛋皮和青椒丝倒入和金针菇翻炒均匀即可。