初夏的到来，天气逐渐炎热起来。新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市，但是炎热的夏天的，更容易使我们胃口差，烦躁上火。

这个时候适当地食用一些“凉性”蔬菜，清热解暑，最是适合不过。

初夏，这5种“黄金”菜和5月更配，应季美味，简单一拌，整个夏天吃不烦。

苋菜有两种，红苋菜和绿苋菜。绿苋菜中的铁是菠菜的2倍，红苋菜中的铁是菠菜的6倍，有很好的补血作用。其中还不含草酸，不会影响钙的吸收。

推荐做法：【凉拌苋菜】

1.准备新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。

准备几个小米椒，切成辣椒圈。把大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽。水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。