童年记忆 石碣芋头糕

眼下正是芋头收获的季节，也是吃芋头的最佳时节。芋头不仅香糯可口、营养丰富，而且吃法众多，既可蒸煮炒，也可以炖肉。在东莞石碣，勤劳手巧的妇女还将它制作成芋头糕，这种有着浓浓香芋味道、口感软糯的传统糕点是石碣人的童年味蕾记忆。

秋天一到，吃香芋的最佳时期也到了，沙腰人娇姨总会不时做上一盘香喷喷的芋头糕给家人、邻里品尝。香芋削皮切丁，蒜头、香葱、五花肉切粒……一大早，娇姨在家里忙开了。芋头糕的制作步骤非常简单，但要做出好吃的芋头糕，从选原材料到加配料也有一番讲究。

▲香芋

“选香芋最重要是闻香味，再选软糯粉状质感的，用蒜头爆香再给点南乳特别香，想要更好吃一定要加猪油，有虾米、腊肠也可以再加点。”娇姨介绍说。

▲准备食材