今天逛超市，发现超市里的豆类蔬菜比较多，有菜豆，扁豆，无筋豆等，这些菜豆平时都很常见，不过有一种紫色的菜豆以往很少见，超市里标名叫红花豆不到3块钱一斤，于是买了一些，因为对这种菜豆不太熟悉，回家查了下资料才发现，这豆其实不叫红花豆，应该叫紫架豆。

煮熟后可以变色的紫色菜豆，用它炒肉片，鲜嫩入味，很下饭

紫架豆属于菜豆类蔬菜，肉质厚实，含有多种微量元素，活性成分及大量的蛋白质和氨基酸等营养成分，营养价值也比绿色菜豆营养价值要高一些，所以我们平时也可以适量买一些紫架豆来食用，今天果儿就用紫架豆做一道简单的家常做法，下面就给大家分享一下我们做法吧。

【菜豆炒肉】

【食材】：柴架豆、里脊肉、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒；

一、紫架豆摘成小段，撕去筋丝，清洗干净沥干水分；