熬梨汤的时候，选择什么样的梨并不是绝对的，因为不同种类的梨有不同的口感和营养成分，比如雪花梨、皇冠梨、鸭梨、酥梨、苹果梨、香梨、南果梨、丰水梨、秋月梨和贡梨等。一般来说，为了熬出美味的梨汤，可以根据口感和营养成分选择以下类型的梨：

1.雪花梨：雪花梨果肉细嫩，汁多，味甜，适宜熬梨汤，如百合润雪梨。

2.酥梨：酥梨果肉雪白细腻，酥脆多汁，糖分含量高，适合用来熬水，如杏仁雪梨汤、蜂蜜雪梨汤、银耳雪梨汤。

3.皇冠梨：皇冠梨果肉细腻，汁液丰富，口感甜脆，适合生吃或熬梨汤。

4.鸭梨：鸭梨果肉多汁，口感清香，糖分含量低，适合用来熬水或生吃。

所以，熬梨汤时，可以根据个人口味和营养需求来选择合适的梨。