榛子，是榛树的果实，外形似栗而比栗小，所以又叫“山板栗”。榛子外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，油脂含量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的美称，与杏仁、核桃、腰果并称“四大坚果”。

榛子可鲜食、炒食、制果酱、烘焙甜点等。榛树是十分珍贵的木材，木质坚硬，纹理细腻，色泽美观，可做小型细木工的材料。

榛子的选购方法：

1. 榛子皮厚、个头较小，需借助工具剥开，榛子仁小且带有木质毛绒，多为半仁，仅微香，不值得购买。
2. 榛子皮较薄、个头较大，宜磕开，榛子仁光滑、较大、香气浓郁，无木质毛绒，值得购买。
3. 榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，或每个榛子都有裂缝，用手沿裂缝掰一下即开，榛子仁大而饱满、光滑，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。

榛子的保存方法：

尽量隔绝空气，保持干燥，可以用密封塑料袋扎紧，放在阴凉处。如果在南方，最好放在冰箱冷冻室里。尽量隔绝空气，保持干燥，可以用密封塑料袋扎紧，放在阴凉处。