无论在哪个国家，都有很多有争议的食物，比如最近爆火的鲱鱼罐头。

再比如中国的香菜，折耳根，松花蛋什么的。爱吃的人顿顿离不了，不爱吃的人看见都要躲远。尤其是外国人勇敢的挑战了以后，觉得香菜的味道像是嚼肥皂。

折耳根就更恐怖了，比香菜的难吃程度上升好几档。不爱吃的人觉得它有一股死鱼味道。号称蔬菜界的泥石流。

其实我家夏天最爱的凉菜是，香菜拌折耳根。是不是很惊讶？觉得这也太重口味了。香菜还不行？折耳根还不行？还要加到一起吃？

其实它们加到一起特别的开胃。而且折耳根清热解毒，特别适合夏天。

当然要想好吃，离不开小宁独特的拌菜方法，我家这样做完，不光可以当凉菜吃，还可以拌面，蘸食。做一次够吃两天，夏天不想做饭不如来试试这个方法。

折耳根在四月很多。现在就很难买了。超市买了这么一小把，花了十多块。显然已经变成了稀罕物了。

首先准备食材：折耳根、小米辣、青辣椒、香菜

折耳根用手搓洗掉表面的小根，切成小段，放入冰水中浸泡半个多少。这一步可以去腥，而且做出的折耳根更加脆嫩。