三、加什么辅助调料？

1、想要口感筋道，可以加入食盐，让面筋网络连接更紧密，口感就更筋道了。

2、想要口感更松软，可以加入酵母粉、泡打粉、小苏打等，产生更气体，让面食变松软。

下面分享几个好吃面食，喜欢吃的朋友学着在家做，比外面买的更好吃。

【牛奶馒头】

准备高筋面粉、牛奶、酵母粉、白糖、泡打粉、温水。

1、准备250克牛奶，用微波炉加热至温热，放入5克酵母粉、5克白糖，搅拌均匀。

2、500克面粉加3克泡打粉，倒入酵母牛奶搅拌成面絮，和成光滑的面团，发酵1小时。

3、面团加干面粉揉均匀，切成小剂子，揉圆后放进蒸笼，继续发酵20分钟。

4、蒸锅加水，开大火加热，烧开后放入蒸笼，蒸15分钟后关火，焖5分钟后出锅。

【葱花饼】

准备中筋面粉、食盐、清水、开水、香葱、五香粉、食用油。

1、500克面粉加入5克食盐搅拌均匀，分成相同的2份，一份加125克清水搅拌成面絮，另一份加入125克开水搅拌成面絮，然后倒入20克食用油，把面絮混在一起和均匀，醒面半小时。

2、香葱切葱花，放入碗中，加入一勺食盐、一勺五香粉，一大勺面粉，锅里倒入适量油烧至冒烟，浇在碗中用筷子搅拌成稀糊状的油酥。