我是小锅哥， 今天当我们远离自然、享受美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人。 东北，拥有中国最肥沃的黑土地，在严寒气候条件下，地表植被死亡腐烂后，经过千万年的演化形成了这种“随意插柳树成荫，手抓一把攥出‘油’”的最适合农作物生长的黑土地。

土豆，又叫马铃薯，这种原产自南美洲的农作物生根东北后，成了当地人离不开的食物。 凌晨三点，在东北居住十多年习惯上东北饮食习惯的我，早早来到邻居家的菜地，用铁锹挖出一些新鲜带有泥土芳香的土豆。邻居家的菜地，是我们一家主要的生活来源，一天之中，只有这个时间，才可以毫无戒备地采摘……一夫将几个大土豆塞进背包里，因为他知道，这是大自然的馈赠，用铁锹把土豆坑填平，这是对邻居的回报…… 与往常一样，周四的上午，小区里的超市排骨打折，喜好肉食的东北人一夫挤过大妈们的堵截，成功地抢到了一盒新鲜的排骨。今天，他要做一道传统的食物：土豆炖排骨。

在东北人吃的法则里，实惠压倒一切，他们不大在乎食物有多精细，能大快朵颐吃进肚子里，这便是他们对吃的理解。 排骨剁成小块，用热油翻炒，翻炒的同时下入大蒜与姜片。高油温的翻炒使排骨表面的肉质焦硬，形成一层硬壳，以保护肉中的香味不会流失。当肉的表面呈现金黄色时，放酱油的时候到了。 有经验的厨师在倒入酱油后，会大火继续翻炒片刻，让酱油在高温下蒸发掉水分，保留最珍贵的滋味混进排骨里。这时候加水没过排骨，放五香粉、盐，盖上盖子小火炖至排骨酥软。

每到这个时候，总是喜欢盛出一半排骨放凉后冻起来。按往年的经验，邻居家的豆角快熟了，用排骨炖豆角，是除排骨炖土豆之外的另一道美味。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。 新鲜带有泥土芳香的土豆，用带有棱角的筷子打去薄皮，切成大块放进排骨锅里，盖上盖子炖到汤汁黏稠，用筷子一插，可以插透，就表示土豆熟了，这是东北人千百年来总结的智慧。

今天当我们远离自然、享受美食的时候，将炖好的土豆盛到米饭上捣烂与米饭拌食，是我家过节必不可少的美食。孩子们在享受这种美味的同时，总会仰望上天。一位中国乡土作家这样说道：他们在埋头吃饭的同时，总不会忘记望一望天。他们知道，盘里、碗里、嘴里的一切，都来自邻居的菜地，唯有不浪费一粒粮食，才是对邻居最好的回报。

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