鸡蛋，可以说适用任何一种烹饪手法，煎 炒 烹 炸都可以！其实最好的做法就是煮，简单 省事，还营养！我们一般早上都会吃一枚鸡蛋，可是在做的时候，煮多长时间都是看心情决定了，有时煮老了，破坏营养，煮轻了不熟，实在有失水准……煮鸡蛋怎样才能极大限度的发挥其营养呢？怎样做才能不粘壳呢？很简单，只要您认真看完这篇文章就能学会。只需多加1个步骤，就能轻松搞定，看一下喽……
1：煮鸡蛋，直接下锅煮是大错特错的，要先用清水浸泡10分钟，这样煮好的鸡蛋不粘壳，这1步是万万不能少的，不然鸡蛋又老又柴，还粘壳。
2：大家一定要记好了，煮鸡蛋一定要冷水下锅，随着水温的慢慢升高，蛋壳不容易破裂，冷水更适合冷藏后的鸡蛋。
3：加醋，煮鸡蛋的时候，在水里加入几滴白醋，因为鸡蛋和醋发生氧化反应，会使蛋壳变的很柔软，煮好后就会自动脱壳了。
4：煮的时候，别只用清水，在水中加入5克小苏打搅匀，煮好的鸡蛋又香又嫩，好剥壳。（3.4步，两者选其一即可）
5：煮鸡蛋必须全程小火，烧开后转小火，中间搅动几次，防止蛋黄偏离中心位置。
6：拔凉很重要，鸡蛋煮好后立即投入冷水中，过一下凉水，这也是不粘壳的关键一步。
煮多长时间很重要！记住，差1分钟都不行，亲身做过的实验……
1-2分钟的蛋，完全没熟，打开后还能做个鸡蛋汤。3-5分钟的蛋，蛋白略微凝固，蛋黄还在流动，打开后还能炒个西红柿。6-10分钟的蛋，蛋白很软，蛋黄已凝固，很多人喜欢这个阶段的。11分钟以上，蛋黄，蛋白开始变硬，吃起来有点……噎。
要说口感好坏……那只能说是「仁者见仁，智者见智」了。不管是溏心的还是全熟的，再或者是煮几个小时的茶叶蛋，喜不喜欢就看个人口味了。出于安全考虑，给孩子吃的话最好是10分钟以上的全熟蛋。
吃煮鸡蛋有三大禁忌，你知道吗？关乎健康，一定要认真学习哦……
1：煮鸡蛋不可与柿子同食，会导致腹痛和肠胃不适。
2：煮鸡蛋不可与鹅肉同食，会出现腹泻的症状。
3：煮鸡蛋不可与鳖肉同食，不利于消化。
学会窍门，其实做菜很简单。今天的文章您get到了吗？
