平时有喝酒习惯的人肯定会炒上一盘花生米，油炒花生米是简单实惠的家常下酒菜，但吃多了就容易导致上火不适反应。花生米本身已是脂肪含量颇高的食物，炒炸会使花生米甘平的属性变为燥热。天热，若过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气的症状。就是俗称的上火。怎样吃花生米不上火呢？

今天教你，花生米炒好后，再加点料，与花生“天仙配”吃着不上火，它就是陈醋，这种食用方法可以达到养生保健功效，可以起到清热活血作用，而且也可以预防血栓形成，花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、*菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，这道菜肴好吃不腻，而且有特别的清香味。所以，再炒花生米时，加点料，吃着不上火，味道还香，下面分享下做法，看看我是怎样做的这道菜肴：

【老醋花生米】所需材料：花生米（生）200克、尖椒1个、乌江萝卜1袋、盐适量、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、白糖半汤匙、高度白酒半汤匙、20:02:10

制作步骤：

首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干。

尖椒切成小丁，准备好生抽和陈醋。加了乌江萝卜吃着爽脆开胃。

锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。炒花生米时要用小火不断的翻炒，炒到花生米的表皮稍有变色，锅里发出“噼噼叭叭”的炸响声时，加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了，吃不到酒味。将花生米盛出晾凉待用。

把陈醋、生抽、白糖、盐放在锅内，烧开，关火晾凉。

下入花生、尖椒丁、萝卜拌匀，盛出装盘即可，一盘清香开胃，好吃不腻的陈醋花生米就拌好了。

小贴士：花生米要冷油下入，小火炒制，炒好的花生一定要摊凉变脆后，再凉拌，花生米中的配菜可以根据自己的喜好选择，洋葱、香菜都可以添加，尽可以随意搭配。