吃是人的一种本能，是每天日常必需，随着社会的发展，食物种类繁多，每个人都有自己的饮食偏好和“营养经”。当然，吃什么、吃多少，是每个人最基本的自由，但吃得不对，身体迟早会抗议。

据最新医学研究表明，世界上有三分之一的癌症是吃出来的；饮食不合理导致高血压、高血脂、高血糖、高粘血症、痛风大幅攀升；90%的高血压、痛风控制不佳，问题出在饮食上；大部分儿童2型糖尿病是吃出来的；99%的肥胖症是吃多动少造成的。

因此，“吃”是一门学问！“会吃”，就能吃出健康；“不会吃”，就会吃进医院。

39名医在线邀请广东药科大学附属第一医院临床营养科欧俏文医师在线答疑解惑，旨在帮助大家健康吃，吃健康。

医生解答四大饮食迷思

一、菠菜补铁靠谱吗？波菜是否可以搭配豆腐一起吃？

菠菜含有的是植物铁、草酸，对于人体而言，吸收率较低，从而影响钙的吸收，并且豆腐本身含有大量的钙元素，草酸和钙结合后会形成草酸钙，让人体形成结石。如果想要菠菜和豆腐搭配食用，可以先用水焯一下，去除草酸后再搭配豆腐。

二、蔓越莓汁可以抗氧化吗？

网红蔓越莓汁、蔓越莓干果在白领女性中掀起新潮流。许多人质疑蔓越莓真的可以抗氧化吗？蔓越莓含有花青素，所以有一定的抗氧化抗衰老的作用，作为水果可以适当补充，每天摄入量控制在200~400g，但不过不建议打成果汁，或过多食用干果，因为干果含有添加糖和盐，食用超标会造成糖或盐的摄入过多，对人体无益。

三、圣女果和大番茄，哪个营养价值更高？

圣女果和大番茄同属一个种属的植物，都富含番茄红素。

但有人总是纳闷，它们到底是生吃好还是熟吃好呢？医生表示，生吃能更好的吸收维生素C，番茄红素等，而不同产地的圣女果和大番茄的营养素含量也有高低之分，圣女果相较于大番茄含有更多的果糖，所以口感更好。

四、吃粗粮有什么好处？是否有人是不适合吃粗粮呢？

粗粮富含膳食纤维、维生素B族等，中国居民膳食指南指出，应当每日摄入粗粮（包括全谷类、豆类和薯类）75~150g，日常饮食中，粗粮可以跟细粮混搭，加入米饭中，做到精细搭配，但是不建议打成糊状或熬煮太久，这样会破坏粗粮的膳食纤维或维生素，这样吃粗粮就毫无意义。

特别提醒：有胃溃疡、胃炎或做过胃部手术的患者应该谨慎吃粗粮。

以上这些“吃法”，不知正在看这篇文的您吃对了吗？ 实际上，饮食不仅仅是为了满足人的日常需求，更能帮助患病的人补充所需的营养，除了要学会吃适合自己的东西，养成良好的饮食习惯也是必不可少的，多食杂食，细嚼慢咽等，对于肠胃而言，也是一种保护。