买黄瓜时，你发现了吗？

有的黄瓜身上长满了小刺，

有的黄瓜顶端带花。

有传言称，

“顶花带刺”的黄瓜

是被施以雌激素或避孕药，

不能食用。

还有人称，

黄瓜有直有弯

也是因为使用了雌激素的缘故。

这些说法正确吗？

其实，黄瓜长刺是由它生长的自然环境所决定的。

黄瓜身上有许多肉眼看不见的细微的小孔，在生长过程中，黄瓜自身的呼吸和蒸发量都要借助这些小孔来完成，如果黄瓜的叶子覆盖在黄瓜身上将这些孔遮住，就会阻碍其呼吸，影响其正常生长。

因此，

黄瓜身上就长出了

许多“小刺”来支开异物。

当黄瓜被摘下以后，它体内的水分会通过这些刺慢慢蒸发掉，逐渐变蔫。我们在保存黄瓜时，可以适当地喷一些水来保持它的新鲜度。除此之外，“小刺”也可以防止被动物啃咬，起到自我保护的作用。

而“避孕药黄瓜”的传言

则更属于无稽之谈。

黄瓜之所以会出现“顶花带刺”，是因为在黄瓜生长过程中使用了植物生长调节剂。

黄瓜的花属于雌雄同株异花，可以不经过授粉、受精而结果。但如果生长过程中的气候、光照等条件不理想，会导致黄瓜生长速度缓慢，使黄瓜自身的内源激素不足。因此，部分果农会在黄瓜开花前用植物生长调节剂涂抹花柄，以此来刺激黄瓜加速分泌内源激素，促使黄瓜更快地开花结果。

植物生长调节剂也叫植物激素，是一种具有调节和控制植物生长发育作用的农业药品，一般是通过微生物发酵产生的，也可以人工合成或直接从植物中提取。但它与雌激素、避孕药等激素的作用机理完全不同，因此对人体是无害的。

至于黄瓜的形状

是直的还是弯的，

这与生长环境密切相关。

• 一般来说，如果生长过程中的光照、环境、气候等条件都比较好，那么结出的黄瓜大多数都是直的。

• 但如果生长环境的条件不好，就会导致黄瓜缺水、养分不足、营养不良，最后结出弯黄瓜。

如何挑选黄瓜？

• 首先，应尽量选择细长均匀的黄瓜；

• 其次，要看表皮的“刺”，刺小而密的黄瓜比较好吃；

• 最后，应尽量选择深绿色的黄瓜，保证黄瓜的成熟度。

来源：科普中国、新华社客户端

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责任编辑：路璐 审核：曹晓霞