每次去喝早茶，我都会点一笼莲蓉包。每次吃完后，我都会根据包子的松软美味程度来判断这顿早茶馆的质量。如果好吃的话，我会把它装在我的餐盒里带回家，让家人们也尝尝。不过，很多早茶店在做包子的时候，松软度方面做得并不好，拿回家冷了，包子就硬邦邦的，所以我就萌生了自己做包子的念头。做包子不要只会加酵母，多加这一样，包子白白胖胖，冷了也不发硬！这多加的秘密武器就是泡打粉。因为泡打粉可以弥补和加强酵母所产生气的不足，所以做出来的包子才会软乎白胖，冷了也不发硬。下面我就来介绍，如何做一笼美味的莲蓉包子！

莲蓉包子（一次发酵法）

By Smile湘雨

配料：

面粉250g 适量、水140g 适量、酵母2.5g 适量、泡打粉2.5g 适量、糖5g 适量、莲蓉馅 适量

烹饪步骤：

1.面粉开窝，中间放酵母。

2.四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。

3.分次加清水，用海氏厨师机揉成光滑面团。