蚝油我们日常调味品之一，它由蚝（牡蛎）经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。但是它的诞生还是由于一个小小的“意外”产生的。

在广东省珠海南水乡，有一小茶屋它主人“李锦裳”是一个以煮蚝为生计的人。一天李锦裳煮了一锅蚝，因忙别的事外出忘记照看，一段时间后想起立马回家查看，回到家揭开锅盖一看，呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比。“蚝油”——就这样诞生了。李锦裳抓住了这个幸运的机会，灵机一动，专门熬制这一新款调味品出售，并于1888年正式成立李锦记蚝油庄。